Mole, tai vienas iš aukščiausių vertinamų patiekalų Meksikos virtuvėje.
Dar prieš ispanų užkariautojus jis vadintas molli ir buvo patiekiamas išskirtinai tik karaliams ar kaip aukso dievams. Šiais laikas Mole gali būti patiekiama ir per pietus, bet dažnas patiekalas švenčių, ypač vestuvių, metu.
Tamsiai rudą tirštą pagardą dažniausiai sudaro net virš 30 ingredientų - čili pipirai, riešutai, įvairūs prieskoniai, daržovės šokoladas ir kiti. Šį paslaptingą,įvairiapusiškai gardų padažą yra be galo sunku pasiekti nuo nulio. Ačiū Doña Maria, kad visą darbą už mus.
Ingredientai:
- Vištiena (galite kepti visą vištą, nes padažo bus tikrai daug)
- Kurmis DONA MARIA (stikliniame indelyje), 235 g ;
- Anakardžio riešutai 1/2 puodelio
- Rudasis cukrus 1 arbatinis šaukštelis
- Sezamo sėklos
- Kalendra
Paruošimas:
Kepkite vištieną kaip įprastai.
Ant vidutinės kaitros pakepinkite anakardžius.
Mole DONA MARIA iškrapštykite iš stiklinio indelio į nedidelį puodą. Tuomet ant nelyds kaitros po truputį išsiykite kaip sviestą.
Nuolat maišydami įpilkite 3-4 puodelius vandens.
Įdėkte cukrų ir maišydami pavirkite ant nieko kaitros.
Gausiai užpilkite ant vištienos, pabarstykite kepintais anakardžiais, sezamo sėklomis ir kalendra. Patiekite su ryžius arba bulvėmis ir laimu.
Skanaus!
YOU-MA-ME komandos "slapti" patarimai:
Vietoj vandens galite naudoti vištienos sultinį. Tuomet skonis bus dar turtingesnis.
Į pridedamą riešutų sviesto.
Ši Molė nėra aštri, todėl siūlome įdėti vieną džiovintą Habanero arba Mulato čili pipirą. Jokiu būdu šių pipirų nepjaustykite prieš dedant į Mole (ar bet kokius kitus patiekalus), nes gausite stiprų pakeliamą aštrumo bombą.