Ingredientai:
- kopūstas 3-4 kg
- druska 2 šaukštai (30 ml arba 45 g)
Galimi papildomi ingredientai:
- morka (didelė) 1 vnt
- česnakas 5 skiltelės
- spanguolės 2 šaukštai (30 ml) (šviežios, šaldytos arba džiovintos)
- kmynai 1 šaukštas (15 ml)
Virtuvės indai:
Pjaustymo lenta
Didelis indas maišymui
Didelis peilis arba daržovių pjaustyklė IR apsauginės pirštinės(!)
Gaminkime, tai paprasta:
- Nulupkite kelis išorinius kopūsto lapus
- Supjaustykite kopūstą ketvirčiais ir išpjaukite šerdį
- Pjaustykite ketvirčius išilgai plonomis juostelėmis arba naudokite daržovių pjaustyklę
- Sudėkite viską į maišymo indą ir apipilkite druska
- Įmaišykite druską stipriai minkydami kopūstus rankomis
- Įmaišykite spanguoles, česnaką, kmynus ir morką
- Perkelkite viską į MAGiC BOX
- Gerai suspauskite viską grūste
- Fermentuokite (rauginkite) kambario temperatūroje 2-3 dienas, tada perkelkite į šaldytuvą.
Patarimai:
Ateinančias kelias dienas kopūstai išleis skystį ir kils į viršų, todėl laikas nuo laiko atidarykite savo MAGiC BOX ir gerai suspauskite kopūstus gruste.
Jei po pirmos fermentacijos dienos kopūstai vis dar sausoki ir nėra arba mažai skysčio, išmaišykite šaukšta druskos puodelyje vandens ir apipilkite juo kopūstus
Ragaukite po 5 dienų. Youmame komanda laukia 14 dienų
Rauginkite kopūstus visus metus!
Ar žinote, kad?
Kmynai dedami tam, kad valgant kopūstus nepūstų pilvo
Morkos kopūstams suteikia gelsvo atspalvio ir saldumo
Česnakai apsaugos jūsų kopūstus nuo pelėsio ir blogųjų pūvimo bakterijų
Spanguolės - papildomi vitaminai
Fermentuoti (rauginti) kopūstai turi nepalyginamai daugiau sveikatai naudingų savybių nei paprasti kopūstai. Raugintuose kopūstuose gausu vitaminų ir probiotikų, kurie ypač naudingi žmogaus virškinimo sistemai.
Rauginti kopūstai gali sustiprinti Jūsų imuninę sistemą, pagerinti virškinimą, sumažinti įvairių ligų riziką ir net padėti mesti svorį.
Probiotikai esantys raugintuose kopūstuose teigiamai veikia įvairius uždegimus (pz. susijusius su artritu).
Rauginti kopūstai šaldytuve gali būti laikomi apie 4 mėnesius, o jei šaltai laikysite sudėję į MAGiC BOX