Tamarindo pasta THAI PRIDE, 195 g

Tamarindo pasta gaminama iš rūgščių, tamsių, lipnių vaisių, kurie auga ankštyje ant tamarindo medžio. Nors kai kuriose virtuvėse tamarindo pasta naudojama desertams ir net saldainiams gaminti, tailandietiškoje kulinarijoje ji dažniausiai naudojama pikantiškiems patiekalams kurti. Klasikinis pad thai padažas gaminamas su tamarindu, kaip ir kai kurie tailandietiški kariai ir jūros gėrybių patiekalai. Indiškas karis taip pat reikalauja tamarindo. Tai įprastas ingredientas Indijos ir Meksikos virtuvėse, taip pat vietnamiečių, lotynų ir karibų virtuvėse. Jis taip pat yra pagrindinis Worcestershire padažo ingredientas, prisidedantis prie išskirtinio skonio.

Koks jos skonis?

Tamarindo pasta yra labai rūgštaus, šiek tiek citrusinio skonio. Jame taip pat yra dūmų ir karamelės natų, todėl skonio profilis yra sudėtingas. Jis tirštas, lipnus, primena melasą.

Kaip gaminti su tamarindo pasta?

Tamarindo pasta yra labai paprasta naudoti tiesiai iš stiklainio. Dėl rūgštaus skonio, kad ir kokį receptą gamintumėte, reikės cukraus ar kokio nors saldiklio; kartu su cukrumi tamarindas suteikia patiekalams subtilų saldžiarūgštį skonį. Gamindami ragaukite, kad pasiektumėte tinkamą saldumo ir rūgštumo balansą, įpilkite daugiau pastos ar saldiklio, kol pasieksite norimą skonį.